In Bearbeitung

Bitte warten ...

Einstellungen

Einstellungen

Gehe zu Anmeldung

1. WO2017102522 - VERZEHRFÄHIGES KAKAOERZEUGNIS

Veröffentlichungsnummer WO/2017/102522
Veröffentlichungsdatum 22.06.2017
Internationales Aktenzeichen PCT/EP2016/080163
Internationales Anmeldedatum 08.12.2016
Antrag nach Kapitel 2 eingegangen 11.10.2017
IPC
A23G 1/48 2006.1
ASektion A Täglicher Lebensbedarf
23Lebensmittel; ihre Behandlung, soweit nicht in anderen Klassen vorgesehen
GKakao; Kakaoerzeugnisse, z.B. Schokolade; Ersatzstoffe für Kakao oder Kakaoerzeugnisse; Konfekt; Kaugummi; Speiseeis; deren Herstellung
1Kakao; Kakaoerzeugnisse, z.B. Schokolade; deren Ersatzstoffe
30Kakaoerzeugnisse, z.B. Schokolade; Ersatzstoffe dafür
32gekennzeichnet durch ihre Zusammensetzung
48enthaltend Pflanzen oder Pflanzenteile, z.B. Früchte, Samen, Extrakte
A23L 25/00 2016.1
ASektion A Täglicher Lebensbedarf
23Lebensmittel; ihre Behandlung, soweit nicht in anderen Klassen vorgesehen
LLebensmittel oder nichtalkoholische Getränke, soweit nicht von den Unterklassen A21D107; ihre Zubereitung oder Behandlung, z.B. durch Garen, Änderung des Nährwerts oder durch physikalische Behandlung; Konservieren von Lebensmitteln allgemein
25Lebensmittel, bestehend hauptsächlich aus Nussfleisch oder Samen; deren Zubereitung oder Behandlung
CPC
A23G 1/48
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
1Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
30Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
32characterised by the composition ; containing organic or inorganic compounds
48containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
A23L 25/00
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
25Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
Anmelder
  • GEBRÜDER NEEB GMBH & CO. KG [DE]/[DE]
Erfinder
  • LEDERER, Ludwig
Vertreter
  • RÖSLER, Uwe
Prioritätsdaten
10 2015 225 225.615.12.2015DE
Veröffentlichungssprache Deutsch (de)
Anmeldesprache Deutsch (DE)
Designierte Staaten
Titel
(DE) VERZEHRFÄHIGES KAKAOERZEUGNIS
(EN) EDIBLE COCOA PRODUCT
(FR) PRODUIT COMESTIBLE À BASE DE CACAO
Zusammenfassung
(DE) Beschrieben wird ein Verzehrfähiges Kakaoerzeugnis, das eine formstabile, in Art, Konsistenz und Geschmack homogene Schokoladenmasse besitzt, in der Bruchstücke aus Buchweizenkorner enthalten sind. Die Erfindung zeichnet sich dadurch aus, dass die Bruchstücke eine Fragmentgröße besitzen, die maximal der Hälfte eines Buchweizenkorns und minimal 50 μιτι beträgt, dass die Bruchstücke der Buchweizenkorner im Wege einer die Konsistenz der Buchweizenkorner beeinflussenden Vorbehandlung, bei der die Buchweizenkorner wenigstens einer Röstung unter Einsatz von Speiseöl unterliegen, und einer nachfolgenden Fragmentierung erhalten sind, und dass die Bruchstücke aus Buchweizen gleichverteilt in der festen Schokoladenmasse vermengt sind.
(EN) The invention relates to an edible cocoa product which has a dimensionally stable chocolate mass that is homogeneous in type, consistency, and taste, in which fragments of buckwheat grains are contained. The invention is characterized by the fact that the fragments have a fragment size which is at most half a buckwheat grain and at least 50 μm, that the fragments of the buckwheat grains are obtained in the course of a pretreatment influencing the consistency of the buckwheat grains, in which the buckwheat grains are subjected to at least one roasting using edible oil and subsequent fragmentation, and that the fragments of buckwheat are mixed in the solid chocolate mass in a uniformly distributed manner.
(FR) L'invention concerne un produit comestible à base de cacao comprenant une pâte de cacao à stabilité de forme, homogène en termes de nature, de consistance et d'arôme, et contenant des éclats de graines de sarrasin. L'invention est caractérisée en ce que les éclats présentent une taille de fragments correspondant au maximum à la moitié d'une graine de sarrasin et mesurant au minimum 50 μm, en ce que les éclats de graines de sarrasin sont soumis à un prétraitement influençant la consistance des graines de sarrasin, au cours duquel les graines de sarrasin subissent au moins une torréfaction à l'aide d'huile alimentaire et résistent à une fragmentation ultérieure, et en ce que les éclats de sarrasin sont mélangés de façon homogène à la pâte de cacao solide.
Verwandte Patentdokumente
Aktuellste beim Internationalen Büro vorliegende bibliographische Daten