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1. (WO2016096106) VERFAHREN UND ANLAGE ZUR BEHANDLUNG VON MILCH ZUR HERSTELLUNG VON KÄSEREIMILCH MIT EINEM REDUZIERTEN GEHALT AN KEIMEN UND BAKTERIEN
Aktuellste beim Internationalen Büro vorliegende bibliographische Daten   

TranslationÜbersetzung: Original-->Deutsch
Veröff.-Nr.:    WO/2016/096106    Internationale Veröffentlichungsnummer:    PCT/EP2015/002485
Veröffentlichungsdatum: 23.06.2016 Internationales Anmeldedatum: 09.12.2015
Antrag nach Kapitel 2 eingegangen:    04.10.2016    
IPC:
A23C 7/04 (2006.01), A23C 9/142 (2006.01), A23C 19/05 (2006.01), A01J 11/00 (2006.01)
Anmelder: GEA TDS GMBH [DE/DE]; Voss-Str. 11/13 31157 Sarstedt (DE)
Erfinder: LÖW, Joachim; (DE)
Prioritätsdaten:
10 2014 019 014.5 18.12.2014 DE
Titel (DE) VERFAHREN UND ANLAGE ZUR BEHANDLUNG VON MILCH ZUR HERSTELLUNG VON KÄSEREIMILCH MIT EINEM REDUZIERTEN GEHALT AN KEIMEN UND BAKTERIEN
(EN) METHOD AND INSTALLATION FOR THE TREATMENT OF MILK FOR THE PRODUCTION OF CHEESE MILK HAVING A REDUCED CONTENT OF GERMS AND BACTERIA
(FR) PROCÉDÉ ET INSTALLATION DE TRAITEMENT DE LAIT POUR LA PRODUCTION DE LAIT DE FROMAGERIE À TENEUR RÉDUITE EN GERMES ET EN BACTÉRIES
Zusammenfassung: front page image
(DE)Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Behandlung von Milch zur Herstellung von Käsereimilch mit einem reduzierten Gehalt an Keimen und Bakterien und eine Anlage zu seiner Durchführung, mit denen die Vorteile, wie sie durch die Behandlung der Milch einerseits auf niedrigem und andererseits auf hohem Temperaturniveau erzielt werden, mit variabler Schwerpunktsetzung miteinander kombiniertwerden können. Dies wird durch eine zweite Verfahrensvariante dadurch erreicht, dass die zugeführte Milch (M) in einen ersten Teil Milch (Ml) und einen zweiten Teil Milch (M2) aufgeteilt wird, dass der erste Teil Milch (Ml) der Zentrifugierung (ZF) unterzogen wird, dass der zweite Teil Milch (M2) zusammen •entweder mit dem wenigsten ersten Retentat (R-l) aus der wenigstens ersten Mikrofiltration (MF-I) • oder mit dem wenigsten ersten Retentat (R-l) und zusätzlich mit der Rahmfraktion (RF) oder einem ersten Teil Rahmfraktion (RF1) der den Bakteriengehalt steuernden Behandlung (BSB) unterzogen wird, wobei es sich bei der BSB um eine thermische Behandlung durch Erhitzung oberhalb von 100 °C handelt und dass die derart behandelte Mischung aus • entweder zweiten Komponenten (K2), bestehend aus einem nicht zentrifugierten behandelten zweiten Teil Milch (M2*) und einem behandelten wenigstens ersten Retentat (R-l*), • oder dritten Komponenten (K3), bestehend aus den zweiten Komponenten (K2) und einer behandelten Rahmfraktion (RF) oder einem behandelten ersten Teil Rahmfraktion (RF1*), mit dem wenigstens ersten Permeat (P-l) oder dem aus der letzten Mikrofiltration resultierenden letzten Permeat zusammengeführt und vermischt wird, um so standardisierte Käsereimilch (SKM) zu erhalten.
(EN)The invention relates to a method for the treatment of milk for the production of cheese milk having a reduced content of germs and bacteria, and to an installation for carrying out said method. The aim of the invention is to devise a corresponding method and installation with which the advantages resulting from the treatment of the milk at a low or at a high temperature level can be variably combined depending on the focus. This aim is achieved by a second method variant according to which the supplied milk (M) is subdivided into a first milk portion (MI) and a second milk portion (M2), the first milk portion (M1) is subjected to centrifuging (ZF), the second milk portion (M2) is subjected to the bacteria controlling treatment (BSB) together with • either the at least first retentate (R-1) obtained in the at least first microfiltration (MF-I) • or the at least first retentate (R-1) and in addition with the milkfat fraction (RF) or a first portion of the milkfat fraction (RF1). BSB is a thermal treatment by heating the milk to above 100°C and the mixture treated this way and consisting of • either second components (K2), which consist of a non-centrifuged treated second milk portion (M2*) and a treated at least first retentate (R-1*), • or third components (K3), which consist of the second components (K2) and a treated milkfat fraction (RF) or a treated first milkfat fraction (RF1*), is combined and mixed with the at least first permeate (P-1) or the last permeate resulting from the last microfiltration in order to obtain standardized cheese milk (SKM).
(FR)Procédé de traitement de lait pour la production de lait de fromagerie à teneur réduite en germes et en bactéries, et installation permettant la mise en oeuvre dudit procédé, grâce auxquels les avantages tels qu'ils peuvent être obtenus par le traitement du lait d'une part à un niveau de température bas et d'autre part à un niveau de température élevé, peuvent être combinés ensemble selon des rapports variables. Cet objectif est atteint grâce à une seconde variante du procédé, selon laquelle le lait amené (M) est divisé en une première partie de lait (M1) et en une seconde partie de lait (M2), la première partie de lait (M1) est soumise à la centrifugation (ZF), la seconde partie de lait (M2) est soumise, avec soit le au moins premier rétentat (R-1) issu de la au moins première microfiltration (MF-I), soit avec le au moins premier rétentat (R-1) et en plus la fraction crème (RF) ou une première partie de la fraction crème (RF1), au traitement (BSB) destiné à réguler la teneur en bactéries, ledit traitement BSB étant un traitement thermique par chauffe à une température supérieure à 100 °C, et le mélange ainsi traité, constitué soit de deuxièmes constituants (K2) composés d'une seconde partie de lait (M2*) traitée non centrifugée et d'un au moins premier rétentat (R-1*) traité, soit de troisièmes constituants (K3) composés des deuxièmes constituants (K2) et d'une fraction crème (RF) traitée ou d'une première partie de fraction crème (RF1*) traitée, est réuni et mélangé avec l'au moins premier perméat (P-1) ou avec le dernier perméat résultant de la dernière microfiltration, pour obtenir ainsi du lait de fromagerie (SKM) standardisé.
Designierte Staaten: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
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African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Veröffentlichungssprache: German (DE)
Anmeldesprache: German (DE)