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1. (WO2015135543) TEIG ZUR HERSTELLUNG EINES BACKPRODUKTS UND BACKPRODUKT

Pub. No.:    WO/2015/135543    International Application No.:    PCT/DE2015/200127
Publication Date: Fri Sep 18 01:59:59 CEST 2015 International Filing Date: Sat Mar 07 00:59:59 CET 2015
IPC: A23L 1/22
A21D 2/18
A21D 2/36
A21D 10/00
A21D 13/04
Applicants: BRIU GMBH
Inventors: ROSE, Uwe-Bernd
Title: TEIG ZUR HERSTELLUNG EINES BACKPRODUKTS UND BACKPRODUKT
Abstract:
Teig zur Herstellung eines Backprodukts, der enthält: - Mehl, - Fett, - Salz und/oder einen Salzträger und/oder Salzersatz, wobei der Mehlanteil wenigstens 10 Gew.-% Topinamburmehl enthält und der Teig bezogen auf seine Gesamtmasse folgendes enthält: a. wenigstens 1 Gew.-% eines Geschmacksträgers zur Überdeckung des Geschmacks von Cynarin, b. 0,5-5 Gew.-% Kieselgele oder Kieselerden.