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1. WO2014001153 - ZUM MENSCHLICHEN VERZEHR GEEIGNETE FARBSTOFFZUSAMMENSETZUNGEN

Veröffentlichungsnummer WO/2014/001153
Veröffentlichungsdatum 03.01.2014
Internationales Aktenzeichen PCT/EP2013/062638
Internationales Anmeldedatum 18.06.2013
IPC
A23G 1/30 2006.1
ASektion A Täglicher Lebensbedarf
23Lebensmittel; ihre Behandlung, soweit nicht in anderen Klassen vorgesehen
GKakao; Kakaoerzeugnisse, z.B. Schokolade; Ersatzstoffe für Kakao oder Kakaoerzeugnisse; Konfekt; Kaugummi; Speiseeis; deren Herstellung
1Kakao; Kakaoerzeugnisse, z.B. Schokolade; deren Ersatzstoffe
30Kakaoerzeugnisse, z.B. Schokolade; Ersatzstoffe dafür
A23G 1/54 2006.1
ASektion A Täglicher Lebensbedarf
23Lebensmittel; ihre Behandlung, soweit nicht in anderen Klassen vorgesehen
GKakao; Kakaoerzeugnisse, z.B. Schokolade; Ersatzstoffe für Kakao oder Kakaoerzeugnisse; Konfekt; Kaugummi; Speiseeis; deren Herstellung
1Kakao; Kakaoerzeugnisse, z.B. Schokolade; deren Ersatzstoffe
30Kakaoerzeugnisse, z.B. Schokolade; Ersatzstoffe dafür
50gekennzeichnet durch die Gestalt, Struktur oder Darreichungsform z.B. Produkte auf einem nicht essbaren Träger
54zusammengesetzte Produkte, z.B. in Schichten, überzogen, gefüllt
A23L 1/27 2006.1
ASektion A Täglicher Lebensbedarf
23Lebensmittel; ihre Behandlung, soweit nicht in anderen Klassen vorgesehen
LLebensmittel oder nichtalkoholische Getränke, soweit nicht von den Unterklassen A21D107; ihre Zubereitung oder Behandlung, z.B. durch Garen, Änderung des Nährwerts oder durch physikalische Behandlung; Konservieren von Lebensmitteln allgemein
1Lebensmittel; ihre Zubereitung oder Behandlung
27Färben oder Entfärben von Lebensmitteln
A61K 9/20 2006.1
ASektion A Täglicher Lebensbedarf
61Medizin oder Tiermedizin; Hygiene
KZubereitungen für medizinische, zahnärztliche oder kosmetische Zwecke
9Medizinische Zubereitungen, charakterisiert durch besondere physikalische Form
20Pillen, Pastillen oder Tabletten
CPC
A23G 1/305
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
1Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
30Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
305Products for covering, coating, finishing, decorating
A23G 1/54
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
1Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
30Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
50characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with an inedible support
54Composite products, e.g. layered ; laminated; , coated, filled
A23L 19/09
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
19Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
09Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
A23L 5/43
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
5Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
40Colouring or decolouring of foods
42Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners
43using naturally occurring organic dyes or pigments, their artificial duplicates or their derivatives
A23P 20/10
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
PSHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
20Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
10Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
A61K 9/2072
AHUMAN NECESSITIES
61MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
KPREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL, OR TOILET PURPOSES
9Medicinal preparations characterised by special physical form
20Pills, tablets, ; discs, rods
2072characterised by shape, structure or size; Tablets with holes, special break lines or identification marks; Partially coated tablets; Disintegrating flat shaped forms
Anmelder
  • SENSIENT COLORS EUROPE GMBH [DE]/[DE]
Erfinder
  • KLINGENBERG, Andreas
  • SCHNEIDER, Carmen
Vertreter
  • RICHTER WERDERMANN GERBAULET HOFMANN
Prioritätsdaten
10 2012 105 514.925.06.2012DE
Veröffentlichungssprache Deutsch (de)
Anmeldesprache Deutsch (DE)
Designierte Staaten
Titel
(DE) ZUM MENSCHLICHEN VERZEHR GEEIGNETE FARBSTOFFZUSAMMENSETZUNGEN
(EN) COLOURING COMPOSITIONS SUITABLE FOR HUMAN CONSUMPTION
(FR) COMPOSITIONS DE COLORANTS APPROPRIÉES À LA CONSOMMATION HUMAINE
Zusammenfassung
(DE) Um zum menschlichen Verzehr geeignete Farbstoffzusammensetzungen, die eine rote, rotbraune oder braune Farbe aufweisen und eine hohe Deckkraft besitzen sowie für überzogene Süßwaren einen Überzug, welcher ohne künstliche Farbstoffe und ohne den aus tierischen Quellen stammenden Farbstoff Karmin eine intensiv braun - rotbraune Farbgebung hat und zusätzlich vorteilhafte Anwendungseigenschaften aufweist, basierend auf pflanzlichen Extrakten und Konzentraten bereitzustellen, wird vorgesehen, zum menschlichen Verzehr geeignete Farbstoffzusammensetzungen umfassend Komponenten (A), (B) und (C), worin (A) ausgesucht ist aus der Gruppe bestehend aus Pflanzenextrakten, Karamellzuckern, Zuckercouleuren, Malzextrakten und deren Gemischen, und worin die Pflanzenextrakte aus einem oder mehreren Pflanzenextrakten bestehen, welche ein oder mehrere Polyphenole enthalten, (B) aus einem oder mehreren Pflanzenextrakten und/oder Pflanzenkonzentraten besteht, welche eine oder mehrere Verbindungen enthalten, ausgewählt aus der Gruppe bestehend aus Anthocyanen und Betanin und (C) ausgesucht ist aus der Gruppe bestehend aus pH-Puffersalzen und deren Gemischen, worin (A) in einer Menge von 10 bis 99 Gew.-%, (B) in einer Menge von 0.5 bis 89 Gew.-% und (C) in einer Menge von 0,5 bis 10 Gew.-% enthalten ist, und worin die Karamellzucker maximal in einer Menge bis zu 95 Gew.-% enthalten sind, die Zuckercouleure maximal in einer Menge bis zu 75 Gew.-% enthalten sind und die Malzextrakte maximal in einer Menge bis zu 90 Gew.-% enthalten sind.
(EN) To prepare colouring compositions suitable for human consumption which have a red, red-brown or brown colour and a high covering capacity and to prepare a coating for coated confectionery, which has an intensive brown/red-brown coloration, without synthetic colourings and without the colouring carmine which comes from animal sources, and which coating additionally has advantageous properties in application, based on vegetable extracts and concentrates, colouring compositions suitable for human consumption are provided comprising components (A), (B) and (C), wherein (A) is selected from the group consisting of vegetable extracts, caramel sugars, caramel colours, malt extracts and mixtures thereof, wherein the vegetable extracts consist of one or a plurality of vegetable extracts, containing one or a plurality of polyphenols, (B) consists of one or a plurality of vegetable extracts and/or vegetable concentrates, containing one or a plurality of compounds selected from the group consisting of anthocyanins and betanin and (C) is selected from the group consisting of pH buffer salts and mixtures thereof, wherein (A) is contained in a quantity of 10 to 99% w/w, (B) in a quantity of 0.5 to 89% w/w and (C) in a quantity of 0.5 to 10% w/w, and wherein the caramel sugars are contained to a maximum quantity of up to 95% w/w, the caramel colours in a maximum quantity of up to 75% w/w and the malt extracts in a maximum quantity of up to 90% w/w.
(FR) L'invention concerne des compositions de colorants appropriées à la consommation humaine, lesdites compositions présentant une couleur rouge, rouge brunâtre ou brune et possédant un pouvoir couvrant élevé, ainsi qu'un enrobage destiné à des confiseries enrobées, ledit enrobage étant exempt de colorants artificiels et présentant un coloris vif de type brun - rouge brunâtre sans avoir recours aux colorants de type carmin d'origine animale et présentant en outre des propriétés d'application avantageuses, à base d'extraits et de concentrés végétaux, les compositions de colorants appropriées à la consommation humaine selon l'invention comprenant les constituants (A), (B) et (C), (A) étant choisi dans le groupe constitué d'extraits végétaux, de sucres caramélisés, de colorants caramel, d'extraits de malt et de leurs mélanges, lesdits extraits végétaux étant constitués d'un ou de plusieurs extraits végétaux contenant un ou plusieurs polyphénols, (B) étant constitué d'un ou de plusieurs extraits végétaux et/ou concentrés de végétaux contenant un ou plusieurs composés choisis dans le groupe constitué d'anthocyanes et de bétanine, et (C) étant choisi dans le groupe constitué des sels à effet tampon sur le pH et de leurs mélanges, (A) y étant contenu dans une quantité comprise entre 10 et 99 % en poids, (B) dans une quantité comprise entre 0,5 et 89 % en poids et (C) dans une quantité comprise entre 0,5 et 10 % en poids, et les sucres caramélisés y étant contenus dans une quantité inférieure ou égale à 95 % en poids, les colorants caramel y étant contenus dans une quantité inférieure à 75 % en poids et les extraits de malt y étant contenus sont contenus dans une quantité inférieure ou égale à 90 % en poids.
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