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110. (WO2012162831) BETA STRUCTURED ROLL-IN SHORTENING COMPOSITION
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Veröff.-Nr.: WO/2012/162831 Internationale Anmeldenummer PCT/CA2012/050356
Veröffentlichungsdatum: 06.12.2012 Internationales Anmeldedatum: 30.05.2012
IPC:
A23D 9/007 (2006.01)
[IPC code unknown for A23D 9/07]
Anmelder:
ACEVEDO, Nuria C. [AR/CA]; CA (UsOnly)
MARANGONI, Alejandro G. [CA/CA]; CA (UsOnly)
UNIVERSITY OF GUELPH [CA/CA]; 50 Stone Road East Guelph, Ontario N1G 2W1, CA (AllExceptUS)
Erfinder:
ACEVEDO, Nuria C.; CA
MARANGONI, Alejandro G.; CA
Vertreter:
NORTON ROSE FULBRIGHT CANADA LLP/S.E.N.C.R.L., S.R.L.; Suite 2500 1 place Ville-Marie Montréal, Québec H3B 1R1, CA
Prioritätsdaten:
61/491,29930.05.2011US
Titel (EN) BETA STRUCTURED ROLL-IN SHORTENING COMPOSITION
(FR) COMPOSITION DE MATIÈRE GRASSE ALIMENTAIRE À ROULER À STRUCTURE BÊTA
Zusammenfassung:
(EN) The present invention provides a non-interesterified fully hydrogenated oil:oil:emulsifier composition crystallized to beta polymorphic structure having less than 5% trans-fats. The shortening composition can be used as a shortening and as a roll-in shortening for manufacture of laminated dough products such as croissants and Danishes.
(FR) L'invention concerne une composition huile:huile:émulsifiant entièrement hydrogénée et non-interestérifiée, cristallisée en une structure polymorphique bêta présentant moins de 5% d'acides gras trans. Cette composition de matière grasse alimentaire peut être utilisée comme matière grasse alimentaire et comme matière grasse alimentaire à rouler pour fabriquer des produits de pâte feuilletée, tels que des croissants et des feuilletés danois.
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Designierte Staaten: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
African Regional Intellectual Property Organization (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasische Patentorganisation (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Europäisches Patentamt (EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Veröffentlichungssprache: Englisch (EN)
Anmeldesprache: Englisch (EN)