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10. (WO2012066277) DOUGH PRODUCTS COMPRISING ETHYLCELLULOSE AND EXHIBITING REDUCED OIL MIGRATION
Aktuellste beim Internationalen Büro vorliegende bibliographische Daten   

Veröff.-Nr.: WO/2012/066277 Internationale Anmeldenummer PCT/GB2011/001597
Veröffentlichungsdatum: 24.05.2012 Internationales Anmeldedatum: 11.11.2011
IPC:
A21D 2/16 (2006.01) ,A21D 2/18 (2006.01)
A Täglicher Lebensbedarf
21
Backen; Vorrichtungen zum Herstellen oder Bearbeiten von Teigen; Teige zum Backen
D
Behandeln, z.B. Konservieren von Mehl oder Teig zum Backen, z.B. durch Zugabe von Substanzen; Backverfahren; Bäckereierzeugnisse; deren Haltbarmachung
2
Behandeln von Mehl oder Teig durch Zusätze vor oder während des Backens
08
von organischen Substanzen
14
Organische Sauerstoffverbindungen
16
Fettsäureester
A Täglicher Lebensbedarf
21
Backen; Vorrichtungen zum Herstellen oder Bearbeiten von Teigen; Teige zum Backen
D
Behandeln, z.B. Konservieren von Mehl oder Teig zum Backen, z.B. durch Zugabe von Substanzen; Backverfahren; Bäckereierzeugnisse; deren Haltbarmachung
2
Behandeln von Mehl oder Teig durch Zusätze vor oder während des Backens
08
von organischen Substanzen
14
Organische Sauerstoffverbindungen
18
Kohlenhydrate
Anmelder:
CATTARUZZA, ANDREA [IT/GB]; GB (UsOnly)
RADFORD, Stewart [GB/GB]; GB (UsOnly)
MARANGONI, ALEJANDRO GREGORIO [IT/CA]; CA (UsOnly)
MARS, INCORPORATED [US/US]; 6885 Elm Street McLean, Virginia 22101, US (AllExceptUS)
Erfinder:
CATTARUZZA, ANDREA; GB
RADFORD, Stewart; GB
MARANGONI, ALEJANDRO GREGORIO; CA
Vertreter:
JAMES, Anthony; Carpmaels & Ransford One Southampton Row London WC1B 5HA, GB
Prioritätsdaten:
1019314.215.11.2010GB
Titel (EN) DOUGH PRODUCTS COMPRISING ETHYLCELLULOSE AND EXHIBITING REDUCED OIL MIGRATION
(FR) PRODUITS À BASE DE PÂTE COMPRENANT DE L'ÉTHYLCELLULOSE ET PRÉSENTANT UNE MIGRATION D'HUILE RÉDUITE
Zusammenfassung:
(EN) A cooked dough product, such as a biscuit (cookie), comprising from about 10wt.% to about 45wt.% of an oil and/or fat component, and from about 0.25wt.% to about 20wt.% of ethylcellulose, based on the weight of said product. Also provided is a method of making a cooked dough product comprising the steps of: preparing a dough containing a flour, water, from about 10wt.% to about 45wt.% of an oil and/or fat component, and from about 0.25wt.% to about 20wt.% of ethylcellulose, based on the weight of the ingredients excluding added water; and cooking the dough at a temperature of at least about 140°C. The ethylcellulose is effective to reduce oil migration from the cooked dough products.
(FR) L'invention concerne un produit à base de pâte cuite, tel qu'un biscuit (petit gâteau), comprenant d'environ 10% en poids à environ 45% en poids d'un composant huile et/ou graisse et d'environ 0,25% en poids à environ 20% en poids d'éthylcellulose, sur la base du poids dudit produit. L'invention concerne également un procédé de fabrication d'un produit à base de pâte cuite comprenant les étapes consistant à : préparer une pâte contenant une farine, de l'eau, d'environ 10% en poids à environ 45% en poids d'un composant huile et/ou graisse et d'environ 0,25% en poids à environ 20% d'éthylcellulose, sur la base du poids des ingrédients à l'exclusion de l'eau ajoutée ; et cuire la pâte à une température d'au moins environ 140°C. L'éthylcellulose est efficace pour réduire la migration de l'huile à partir des produits à base de pâte cuite.
Designierte Staaten: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
African Regional Intellectual Property Organization (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasische Patentorganisation (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Europäisches Patentamt (EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Veröffentlichungssprache: Englisch (EN)
Anmeldesprache: Englisch (EN)