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1. (WO2009083205) VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUR BIERBEREITUNG
Aktuellste beim Internationalen Büro vorliegende bibliographische Daten   

TranslationÜbersetzung: Original-->Deutsch
Veröff.-Nr.:    WO/2009/083205    Internationale Anmeldenummer    PCT/EP2008/010984
Veröffentlichungsdatum: 09.07.2009 Internationales Anmeldedatum: 20.12.2008
IPC:
C12C 3/12 (2006.01), C12C 7/22 (2006.01), C12C 7/28 (2006.01)
Anmelder: HERTEL, Marcus [DE/AT]; (AT)
Erfinder: HERTEL, Marcus; (AT)
Vertreter: STAMMLER, Wolfgang; Tergau & Pohl, Mögeldorfer Hauptstrasse 51, 90482 Nürnberg (DE)
Prioritätsdaten:
10 2007 062 948.8 21.12.2007 DE
A 1100/2008 16.07.2008 AT
Titel (DE) VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUR BIERBEREITUNG
(EN) METHOD AND DEVICE FOR THE PRODUCTION OF BEER
(FR) PROCÉDÉ ET DISPOSITIF DE PRODUCTION DE BIÈRE
Zusammenfassung: front page image
(DE)Es wird ein Verfahren zur Bierbereitung angegeben, wobei aus einer Maische eine Würze gewonnen, die Würze anschließend einer Temperaturbehandlung unterzogen, aus der behandelten Würze der Heißtrub abgeschieden und nach der Heißtrubabscheidung aus der Würze durch eine Gärung Bier gewonnen wird. Dabei ist vorgesehen, dass während des Brauprozesses ein, insbesondere wässriges, Fluid separat mit einem Hopfenprodukt versetzt und zu einer Isomerisierung der Bitterstoffe erhitzt wird, und dass das derart vorbehandelte Fluid anschließend der Würze zugeführt wird. Weiter wird eine zur Durchführung des angegebenen Verfahrens geeignete Vorrichtung zur Bierbereitung angegeben. Durch die separate Aufbereitung des Hopfenprodukts wird gegenüber dem Stand der Technik eine deutliche Erhöhung der Hopfenausbeute erzielt.
(EN)The invention relates to a method for the production of beer, wherein a gyle is obtained from a mash, the gyle is subsequently subjected to a temperature treatment, the hot sludge is separated from the treated gyle, and beer is obtained from the gyle after hot trub separation by means of fermentation. For this purpose the invention provides that during the brewing process a particularly aqueous fluid is separately mixed with a hops product and heated to isomerization of the bitterns, and that the fluid pretreated in this manner is subsequently added to the gyle. The invention further provides a device suited for carrying out the disclosed method for the production of beer. A significantly increased hops yield is achieved by means of the separate processing of the hops product as opposed to the prior art.
(FR)L'invention indique un procédé de production de bière, sachant qu'on obtient un moût à partir d'une maische, qu'on soumet ensuite le moût à un traitement thermique, qu'on sépare la lie du moût traité et qu'après la séparation de la lie, on obtient de la bière par une fermentation. Il est ici prévu que, pendant le processus de brassage, on mélange séparément un fluide notamment aqueux à un produit à base de houblon et on le chauffe jusqu'à isomérisation des substances amères, et que le fluide ainsi prétraité est ensuite apporté au moût. L'invention indique en outre un dispositif de production de bière convenant pour la mise en œuvre du procédé indiqué. Par le traitement séparé du produit à base de houblon, on obtient par rapport à l'état de la technique une augmentation importante du rendement du houblon.
Designierte Staaten: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Veröffentlichungssprache: German (DE)
Anmeldesprache: German (DE)