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1. WO2008141468 - VORRICHTUNG ZUM GIESSEN VON VERZEHRPRODUKTEN

Veröffentlichungsnummer WO/2008/141468
Veröffentlichungsdatum 27.11.2008
Internationales Aktenzeichen PCT/CH2008/000149
Internationales Anmeldedatum 03.04.2008
Antrag nach Kapitel 2 eingegangen 11.09.2008
IPC
A23G 1/20 2006.01
ATäglicher Lebensbedarf
23Lebensmittel; ihre Behandlung, soweit nicht in anderen Klassen vorgesehen
GKakao; Kakaoerzeugnisse, z.B. Schokolade; Ersatzstoffe für Kakao oder Kakaoerzeugnisse; Konfekt; Kaugummi; Speiseeis; deren Herstellung
1Kakao; Kakaoerzeugnisse, z.B. Schokolade; deren Ersatzstoffe
04Besonders für die Herstellung oder Behandlung von Kakao oder Kakaoerzeugnissen ausgebildete Vorrichtungen
20Geräte zum Formen, Schneiden oder Ausgeben von Schokolade
A23G 3/02 2006.01
ATäglicher Lebensbedarf
23Lebensmittel; ihre Behandlung, soweit nicht in anderen Klassen vorgesehen
GKakao; Kakaoerzeugnisse, z.B. Schokolade; Ersatzstoffe für Kakao oder Kakaoerzeugnisse; Konfekt; Kaugummi; Speiseeis; deren Herstellung
3Konfekt; Zuckerwaren; Marzipan; überzogene oder gefüllte Erzeugnisse
02besonders für die Herstellung oder Behandlung von Konfekt oder Zuckerwaren ausgebildete Geräte; Zubehör dafür
A23G 3/20 2006.01
ATäglicher Lebensbedarf
23Lebensmittel; ihre Behandlung, soweit nicht in anderen Klassen vorgesehen
GKakao; Kakaoerzeugnisse, z.B. Schokolade; Ersatzstoffe für Kakao oder Kakaoerzeugnisse; Konfekt; Kaugummi; Speiseeis; deren Herstellung
3Konfekt; Zuckerwaren; Marzipan; überzogene oder gefüllte Erzeugnisse
02besonders für die Herstellung oder Behandlung von Konfekt oder Zuckerwaren ausgebildete Geräte; Zubehör dafür
20Geräte zum Überziehen oder Füllen von Konfekt oder Zuckerwaren
B29C 31/06 2006.01
BArbeitsverfahren; Transportieren
29Verarbeiten von Kunststoffen; Verarbeiten von Stoffen in plastischem Zustand allgemein
CFormen oder Verbinden von Kunststoffen; Formen von Werkstoffen in plastischem Zustand, soweit nicht anderweitig vorgesehen; Nachbehandlung der geformten Erzeugnisse, z.B. Reparieren
31Handhaben, z.B. Zuführen der zu formenden Masse
04Zuführen, z.B. in einen Formhohlraum
06in abgemessenen Mengen
B05C 5/02 2006.01
BArbeitsverfahren; Transportieren
05Versprühen oder Zerstäuben allgemein; Aufbringen von Flüssigkeiten oder von anderen fließfähigen Stoffen auf Oberflächen allgemein
CVorrichtungen zum Aufbringen von Flüssigkeiten oder von anderen fließfähigen Stoffen auf Oberflächen allgemein
5Vorrichtungen, bei denen Flüssigkeit oder anderer fließfähiger Stoff auf die Oberfläche der Werkstücke geschleudert, gegossen oder fließen gelassen wird
02durch einen Auslass, der in Berührung oder fast in Berührung mit den Werkstücken ist
CPC
A21C 5/006
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
CMACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
5Dough-dividing machines
006for dispensing liquid or semi-liquid dough, e.g. batter
A23G 1/005
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
1Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
0003Processes of manufacture not relating to composition or compounding ingredients
005Moulding, shaping, cutting, or dispensing chocolate
A23G 1/0066
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
1Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
0003Processes of manufacture not relating to composition or compounding ingredients
005Moulding, shaping, cutting, or dispensing chocolate
0053Processes of shaping not covered elsewhere
0063Processes in which the material is shaped at least partially in a mould, in the hollows of a surface, a drum, an endless band of by drop-by-drop casting or dispensing of the material on a surface, e.g. injection moulding, transfer moulding
0066Processes for laying down material in moulds or drop-by-drop on a surface, optionally with the associated heating, cooling, portioning, cutting cast-tail, anti-drip processes
A23G 1/202
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
1Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
04Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of cocoa or cocoa products
20Apparatus for moulding, cutting, or dispensing chocolate
201Apparatus not covered by groups A23G1/21 - A23G1/28
202Apparatus in which the material is shaped at least partially by a die; Extrusion of cross-sections or plates, optionally with the associated cutting device
A23G 1/206
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
1Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
04Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of cocoa or cocoa products
20Apparatus for moulding, cutting, or dispensing chocolate
201Apparatus not covered by groups A23G1/21 - A23G1/28
205Apparatus in which the material is shaped at least partially in a mould, in the hollows of a surface, a drum, an endless band or by drop-by-drop casting or dispensing of the material on a surface, e.g. injection moulding, transfer moulding
206Apparatus for laying down material in moulds or drop-by-drop on a surface, optionally with the associated heating, cooling, portioning, cutting cast-tail, anti-drip device
A23G 1/24
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
1Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
04Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of cocoa or cocoa products
20Apparatus for moulding, cutting, or dispensing chocolate
24Tapping or jolting tables
Anmelder
  • BÜHLER AG [CH/CH]; Bahnhofstrasse CH-9240 Uzwil, CH (AllExceptUS)
  • OURIEV, Boris [RU/CH]; CH (UsOnly)
  • BÖMMELS, Ralf [CH/CH]; CH (UsOnly)
Erfinder
  • OURIEV, Boris; CH
  • BÖMMELS, Ralf; CH
Gemeinsamer Vertreter
  • BÜHLER AG; Bahnhofstrasse CH-9240 Uzwil, CH
Prioritätsdaten
10 2007 024 028.922.05.2007DE
Veröffentlichungssprache Deutsch (DE)
Anmeldesprache Deutsch (DE)
Designierte Staaten
Titel
(DE) VORRICHTUNG ZUM GIESSEN VON VERZEHRPRODUKTEN
(EN) DEVICE FOR CASTING EDIBLE PRODUCTS
(FR) DISPOSITIF POUR COULER DES PRODUITS DE CONSOMMATION
Zusammenfassung
(DE)
Die Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung (1; 1') und ein Verfahren zum Giessen eines Verzehrproduktes aus einer giessbaren Masse (M), insbesondere einer Fettmas-se wie z.B. Schokolade. Die Giessvorrichtung (1; 1') enthält einen Massebehälter (2; 2') zur Aufnahme der giessbaren Masse (M) und eine Dosiereinheit (3, 4; 3', 4') mit Düsen (32; 32'), die mit dem Massebehälter-Innenraum in Fluidverbindung stehen. Die Dosiereinheit (3, 4; 3', 4') besitzt auf der vom Massebehälter (2; 2') abgewandten Seite einen Düsenblock (3; 3') mit Düsen (32; 32') und auf der dem Massebehälter (2; 2') zugewandten Seite einen Ventilblock (4; 4') mit mindestens einem Ventil (42; 42'), wobei zwischen dem Düsen-block (3; 3') und dem Ventilblock (4; 4') eine Dosierkammer (7; 7') mit einem Dosier-kammer-Volumen (V) begrenzt ist, das durch eine Relativbewegung zwischen dem Dü-senblock (3; 3') und dem Ventilblock (4; 4') veränderbar ist. Das Giessverfahren weist die folgenden Schritte auf: a) Befüllen des Massebehälters mit der giessbaren Masse; b) Ansaugen von Masse in die Dosierkammer durch Ver-grössern des Dosierkammer-Volumens durch eine erste Relativbewegung zwischen dem Düsenblock und dem Ventilblock; c) Ausstossen von Masse aus der Dosierkam-mer durch Verkleinern des Dosierkammer-Volumens durch eine zweite Relativbewe-gung zwischen dem Düsenblock und dem Ventilblock.
(EN)
The invention relates to a device (1; 1') and a method for casting an edible product from a castable mass (M), particularly a fat mass such as chocolate. The casting device (1; 1') comprises a mass container (2; 2') for receiving the castable mass (M) and a metering unit (3, 4; 3', 4') having nozzles (32; 32') in a fluid connection with the interior of the mass container. The metering unit (3, 4; 3', 4') has a nozzle block (3; 3') having nozzles (32; 32') on the side facing away from the mass container (2; 2') and a valve block (4; 4') having at least one valve (42; 42') on the side facing the mass container (2; 2'), a metering chamber (7; 7') being delimited between the nozzle block (3; 3') and the valve block (4; 4') and having a metering chamber volume (V) that can be changed by a relative motion between the nozzle block (3; 3') and the valve block (4; 4'). The casting method comprises the following steps: a) filling the mass container with the castable mass; b) drawing the mass into the metering chamber by enlarging the metering chamber volume by a first relative motion between the nozzle block and the valve block; c) discharging mass from the metering chamber by reducing the metering chamber volume by a second relative motion between the nozzle block and valve block.
(FR)
L'invention concerne un dispositif (1, 1') et un procédé permettant de couler un produit de consommation à partir d'une masse (M) pouvant être coulée, en particulier une pâte grasse, telle que du chocolat. Le dispositif de coulée (1, 1') comprend un réservoir (2, 2') pour la pâte destiné à recevoir la pâte (M) à couler et une unité de dosage (3, 4; 3', 4') dotée de buses (32; 32'), qui sont en liaison fluidique avec la chambre intérieure du réservoir pour la pâte. L'unité de dosage (3, 4; 3', 4') comprend sur le côté opposé au réservoir (2, 2') pour la pâte un bloc de buses (3, 3') comportant des buses (32, 32') et sur le côté tourné vers le réservoir (2, 2') pour la pâte, elle comprend une soupape (42, 42'), une chambre de dosage (7, 7'), comprenant un volume (V) de chambre de dosage, étant limitée par le bloc de buses (3, 3') et par le bloc soupape (4, 4'), ledit volume pouvant être modifié par le mouvement relatif entre le bloc de buses (3, 3') et le bloc soupape (4, 4'). Le procédé de l'invention comprend les étapes suivantes: a) remplissage du réservoir pour la pâte avec la pâte à couler; b) aspiration de la pâte dans la chambre de dosage grâce à l'élargissement du volume de la chambre de dosage provoqué par mouvement relatif du bloc de buses et du bloc soupape; c) éjection de la pâte hors de la chambre de dosage grâce au rétrécissement du volume de la chambre de dosage provoqué par un second mouvement relatif du bloc de buses et du bloc soupape.
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