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1. WO2005055728 - VERFAHREN ZUM ERMITTELN DER QUALITÄT UND QUANTITÄTEN EINES SCHLACHTTIERKÖRPERS

Veröffentlichungsnummer WO/2005/055728
Veröffentlichungsdatum 23.06.2005
Internationales Aktenzeichen PCT/DE2004/002458
Internationales Anmeldedatum 06.11.2004
Antrag nach Kapitel 2 eingegangen 14.04.2005
IPC
A22B 5/00 2006.01
ATäglicher Lebensbedarf
22Metzgerei; Fleischverarbeitung; Geflügel- oder Fischverarbeitung
BSchlachten
5Hilfsgeräte zur Verwendung während des Schlachtens oder nach dem Schlachten
G01N 33/12 2006.01
GPhysik
01Messen; Prüfen
NUntersuchen oder Analysieren von Stoffen durch Bestimmen ihrer chemischen oder physikalischen Eigenschaften
33Untersuchen oder Analysieren von Stoffen durch spezifische Methoden, soweit sie nicht von den Gruppen G01N1/-G01N31/153
02Lebensmittel
12Fleisch; Fisch
CPC
A22B 5/007
AHUMAN NECESSITIES
22BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
BSLAUGHTERING
5Accessories for use during or after slaughtering
0064for classifying or grading carcasses; for measuring back fat
007Non-invasive scanning of carcasses, e.g. using image recognition, tomography, X-rays, ultrasound
G01N 33/12
GPHYSICS
01MEASURING; TESTING
NINVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
33Investigating or analysing materials by specific methods not covered by groups G01N1/00 - G01N31/00
02Food
12Meat; fish
Anmelder
  • CSB-SYSTEM AG [DE]/[DE] (AllExceptUS)
  • SCHIMITZEK, Peter [DE]/[DE] (UsOnly)
Erfinder
  • SCHIMITZEK, Peter
Vertreter
  • HAUSSINGEN, Peter
Prioritätsdaten
103 58 487.013.12.2003DE
Veröffentlichungssprache Deutsch (DE)
Anmeldesprache Deutsch (DE)
Designierte Staaten
Titel
(DE) VERFAHREN ZUM ERMITTELN DER QUALITÄT UND QUANTITÄTEN EINES SCHLACHTTIERKÖRPERS
(EN) METHOD FOR DETERMINING THE QUALITY OF A SLAUGHTERED ANIMAL CARCASS AND QUANTITIES THEREIN
(FR) PROCEDE DE DETERMINATION DE LA QUALITE D'UNE CARCASSE D'ANIMAL ABATTU ET DES QUANTITES COMPRISES
Zusammenfassung
(DE)
Es wird ein Verfahren zur nichtinvasiven Bestimmung der Handelsklasse, des Handelswerts, dem Marktwert und der Qualität eines Schlachttierkörpers auf der Basis optischer Bildverarbeitung beschrieben, das die Bedingungen der einschlägigen amtlichen Vorschriften und Verordnungen erfüllt sowie genau, schnell als auch kostengünstig arbeitet. Erfindungsgemäss werden die mit Zerlegeversuchen einer genügenden Anzahl von Schlachtkörpern gewonnenen Ergebnisdaten von Gewichtsanteilen aus Einzelteilausbeuten mit den von beiden Hälften eines Schlachtkörpers in der Schinken- und Lendenregion ermittelten charakteristischen Messwerten und Parameter unter Einbeziehung des Gesamtgewichts miteinander korreliert und daraus Verhältnisdaten gewonnen und im laufenden Schlachtbetrieb erfolgt zur Schätzung der Einzelteilausbeuten eine Simulationsrechnung mit den vorliegenden Verhältnisdaten unter Berücksichtigung des Gesamtgewichts zweier zusammengehöriger Hälften eines Schlachtkörpers und der für diesen spezifisch in der Schinken- und Lendenregion ermittelten charakteristischen Messwerte und Parameter. In einer Variante erfolgt die Schätzung der Einzelteilausbeuten nur auf Basis der spezifisch in der Schinken- und Lendenregion ermittelten charakteristischen Messwerte und Parameter.
(EN)
The invention relates to a method for the non-invasive determination of the grade, trade value, market value and the quality of a slaughtered animal carcass, based on optical image processing. Said method fulfils the conditions of the pertinent official regulations and acts and is rapid and cost-effective to implement. According to the invention, results data of weight percentages from single joint yields that have been obtained during the cutting tests of a sufficient number of slaughtered carcasses are correlated with the characteristic measured values and parameters determined from the ham and loin regions of both sides of a slaughtered animal carcass, taking into consideration the total weight, in order to obtain relationship data. During the slaughter operation, a simulation calculation is then carried out using the existing relationship data to estimate the single joint yields, taking into consideration the total weight of the two sides of a slaughtered animal carcass and the characteristic measured values and parameters that have been determined specifically in the ham and loin regions for said carcass. In one embodiment of the invention, the single joint yields are estimated solely on the basis of the characteristic measured values and parameters that have been determined specifically in the ham and loin regions.
(FR)
La présente invention a trait à un procédé de détermination non invasive du grade, de la valeur commerciale, de la valeur marchande et de la qualité d'une carcasse d'animal abattu, basé sur un traitement d'image optique. Ledit procédé satisfait aux conditions des règlements et actes officiels y relatifs et est de mise en oeuvre rapide et économique. Selon l'invention, les données de résultats des pourcentages pondéraux dérivés des rendements de morceaux uniques qui ont été obtenus lors des essais de découpe d'un nombre suffisant de carcasses abattues sont mise en corrélation avec les valeurs et les paramètres caractéristiques mesurés déterminés à partir des régions de cuisse et de longe des deux côtés d'une carcasse d'un animal abattu, compte tenu du poids total, en vue d'obtenir des données de relation. Lors de l'opération d'abattage, un calcul de simulation est ensuite effectuée utilisant les données de relation existantes en vue de l'estimation des rendements de morceaux uniques, compte tenu du poids total des deux côtés de la carcasse d'un animal abattu et des valeurs et des paramètres caractéristiques mesurés qui ont été déterminés spécifiquement dans les régions de cuisse et de longe pour ladite carcasse. Dans un mode de réalisation, les rendements de morceaux uniques sont estimés uniquement en fonction des valeurs et des paramètres caractéristiques qui ont été déterminés dans les régions de cuisse et de longe.
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