Einige Inhalte dieser Anwendung sind momentan nicht verfügbar.
Wenn diese Situation weiterhin besteht, kontaktieren Sie uns bitte unterFeedback&Kontakt
1. (WO2004077952) VERFAHREN ZUM STEUERN EINES GARPROZESSES
Aktuellste beim Internationalen Büro vorliegende bibliographische Daten

Veröff.-Nr.: WO/2004/077952 Internationale Anmeldenummer PCT/DE2004/000379
Veröffentlichungsdatum: 16.09.2004 Internationales Anmeldedatum: 01.03.2004
Antrag nach Kapitel 2 eingegangen: 16.12.2004
IPC:
A21B 3/04 (2006.01) ,A47J 39/00 (2006.01)
A Täglicher Lebensbedarf
21
Backen; Vorrichtungen zum Herstellen oder Bearbeiten von Teigen; Teige zum Backen
B
Bäckereiöfen; Maschinen oder Zubehör zum Backen
3
Teile oder Zubehör für Bäckereiöfen
04
Vorrichtungen zum Aufbereiten der Luft für Öfen, z.B. zum Regeln der Feuchtigkeit
A Täglicher Lebensbedarf
47
Möbel; Haushaltsgegenstände oder -geräte; Kaffeemühlen; Gewürzmühlen; Staubsauger allgemein
J
Küchenausstattung; Kaffeemühlen; Gewürzmühlen; Getränkebereitungsmaschinen oder -geräte
39
Hitzeisolierte Wärmekammern; Schränke mit Heizeinrichtungen zum Erwärmen von Küchengeräten
Anmelder:
RATIONAL AG [DE/DE]; Iglinger Strasse 62 86899 Landsberg/Lech, DE (AllExceptUS)
IMGRAM, Judith [DE/DE]; DE (UsOnly)
JÜRGENS, Andrea [DE/DE]; DE (UsOnly)
WALLENWEIN, Katharina [DE/DE]; DE (UsOnly)
GARNER, Thomas [DE/DE]; DE (UsOnly)
GREINER, Michael [DE/DE]; DE (UsOnly)
KLASMEIER, Jürgen [DE/DE]; DE (UsOnly)
SCHREINER, Thomas [DE/DE]; DE (UsOnly)
Erfinder:
IMGRAM, Judith; DE
JÜRGENS, Andrea; DE
WALLENWEIN, Katharina; DE
GARNER, Thomas; DE
GREINER, Michael; DE
KLASMEIER, Jürgen; DE
SCHREINER, Thomas; DE
Vertreter:
WEBER-BRULS, Dorothée ; Boehmert & Boehmert Hollerallee 32 28209 Bremen, DE
Prioritätsdaten:
103 09 486.505.03.2003DE
Titel (DE) VERFAHREN ZUM STEUERN EINES GARPROZESSES
(EN) METHOD FOR CONTROLLING A COOKING PROCESS
(FR) PROCEDE DE COMMANDE D'UN PROCESSUS DE CUISSON
Zusammenfassung:
(DE) Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Steuern eines Garprozesses in dem Garraum eines Gargerätes in Abhängigkeit von dem Taupunkt im Innenraum des Gargeräts, umfassend folgende Schritte: e) Einbringen zumindest eines Garguts und zumindest eines Zubehörs, wie in Form eines Gastronomiebehälters, eines Tellers, eines Blechs, einer Unterlage, einer Einhängeleiter, eines Hordengestells und/oder eines Hordengestellwagens, und/oder zumindest eines Referenzkörpers in den Garraum, f) Ermitteln von zumindest einem Klimaparameter, insbesondere über Temperatur und Feuchte, im Garraum, am Gargut, insbesondere an der Gargutoberfläche, am Zubehör, insbesondere an der Zubehöroberfläche, und/oder am Referenzkörper, insbesondere an der Referenzkörperoberfläche, zumindest teilweise während des Garprozesses, g) Bestimmen des, insbesondere aktuellen, Ausmaßes des Über- oder Unterschreitens des Taupunktes am Gargut, am Zubehör und/oder am Referenzkörper, insbesondere über eine Auswerteeinheit, und d) Anpassen des Klimaparameters im Garraum während des Garprozesses in Abhängigkeit des in Schritt c) bestimmten Ausmaßes des Über- oder Unterschreitens des Taupunktes, so daß das Klima im Garraum, insbesondere die Feuchte im Garraum, die Feuchtezufuhr in den Garraum und/oder die Feuchteabfuhr aus dem Garraum, taupunktgeregelt wird.
(EN) The invention relates to a method for controlling a cooking process in the cooking chamber of a cooking device according to the point of condensation inside the cooking device, comprising the following steps: e) introduction of at least one cooking item and at least one accessory such as a gastronomic container, a plate, tin plate, a support, a suspended ladder, a kiln tray and/or kiln tray cart and/or at least one reference body into the cooking chamber; f) determination, at least partially during the cooking process, of at least one climate parameter, especially one relating to temperature and moisture, in the cooking area, on the cooking item, especially on the surface of the cooking item, on the accessory, especially on the surface of the reference body; g) determination of, especially, the actual extent by which the point of condensation is exceeded or is not achieved on the cooking item, accessory and/or reference body, especially by means of an evaluation unit; and d) adaptation of the climate parameter in the cooking chamber during the cooking process according to the extent by which the point of condensation is exceeded or not achieved as determined in step c) such that the climate inside the cooking chamber, especially the amount of moisture therein, the supply of moisture to the cooking chamber and/or the discharge of moisture from the cooking chamber is adjusted according to the point of condensation.
(FR) Procédé de commande d'un processus de cuisson dans la chambre de cuisson d'un appareil de cuisson, en fonction du point de condensation dans l'espace interne de l'appareil de cuisson. Ledit procédé comporte les étapes suivantes : (e) introduction d'au moins une matière à cuire et d'au moins un accessoire, tel qu'un récipient gastronomique, une assiette, un moule, un substrat, une échelle de suspension, un châssis de claies et / ou un chariot de châssis de claies, et / ou d'au moins un corps de référence dans la chambre de cuisson, (f) détermination d'au moins un paramètre de milieu ambiant, en particulier la température et l'humidité, dans la chambre de cuisson, près de la matière à cuire, en particulier à la surface de la matière à cuire, près de l'accessoire, en particulier à la surface de l'accessoire et / ou près du corps de référence, en particulier à la surface du corps de référence, au moins en partie pendant le processus de cuisson, (g) détermination de l'ampleur, en particulier sur le moment, du dépassement vers le haut ou vers le bas du point d'évaporation près de la matière à cuire, de l'accessoire et / ou du corps de référence, en particulier à l'aide d'une unité d'évaluation, et (d) adaptation du paramètre de milieu ambiant dans la chambre de cuisson pendant le processus de cuisson en fonction de l'ampleur du dépassement vers le haut ou vers le bas du point d'évaporation, déterminé à l'étape (c), si bien que le milieu ambiant dans la chambre de cuisson, en particulier l'humidité dans la chambre de cuisson, l'introduction d'humidité dans la chambre de cuisson et / ou l'évacuation d'humidité de la chambre de cuisson, est régulé en fonction du point d'évaporation.
Designierte Staaten: AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DK, DM, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NA, NI, NO, NZ, OM, PG, PH, PL, PT, RO, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SY, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, YU, ZA, ZM, ZW
Afrikanische regionale Organisation für geistiges Eigentum (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LS, MW, MZ, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasisches Patentamt (EAPO) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Europäisches Patentamt (EPA) (AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HU, IE, IT, LU, MC, NL, PL, PT, RO, SE, SI, SK, TR)
Afrikanische Organisation für geistiges Eigentum (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Veröffentlichungssprache: Deutsch (DE)
Anmeldesprache: Deutsch (DE)
Auch veröffentlicht als:
EP1599097US20070000905