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1. (WO2001067892) VERFAHREN ZUM COATING (BESCHICHTUNG) EINES KARTOFFELPRODUKTES
Aktuellste beim Internationalen Büro vorliegende bibliographische Daten   

TranslationÜbersetzung: Original-->Deutsch
Veröff.-Nr.:    WO/2001/067892    Internationale Anmeldenummer    PCT/EP2001/000184
Veröffentlichungsdatum: 20.09.2001 Internationales Anmeldedatum: 10.01.2001
Antrag nach Kapitel 2 eingegangen:    09.10.2001    
IPC:
A23L 19/18 (2016.01), A23P 20/13 (2016.01), A23P 20/15 (2016.01), A23P 20/18 (2016.01)
Anmelder: STÖVER PRODUKTION GMBH & CO. KG [DE/DE]; Aldrup 3 27793 Wildeshausen (DE) (For All Designated States Except US).
STÖVER, Reinhold [DE/DE]; (DE) (For US Only)
Erfinder: STÖVER, Reinhold; (DE)
Vertreter: GÖKEN, Klaus, G.; Eisenführ, Speiser & Partner Martinistrasse 24 28195 Bremen (DE)
Prioritätsdaten:
100 11 795.3 14.03.2000 DE
Titel (DE) VERFAHREN ZUM COATING (BESCHICHTUNG) EINES KARTOFFELPRODUKTES
(EN) METHOD FOR THE COATING OF A POTATO PRODUCT
(FR) PROCEDE POUR ENROBER UN PRODUIT CONSTITUE DE POMME DE TERRE
Zusammenfassung: front page image
(DE)Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines mittels Stärke beschichteten Kartoffelproduktes, insbesondere von stabförmigen Kartoffelprodukten (Pommes Frites). Ein solches Beschichten wird nachfolgend auch als Coating bezeichnet, wobei die Coating-Menge (Masse Stärke und gegebenenfalls verschiedene Gewürze oder andere Nahrungsmittelzusätze einthält und flüssiger, breiiger oder pulveriger Konsistenz ist. Es ist Aufgabe der vorliegenden Erfindung, die Qualität der Kartoffelprodukte zu verbessern. Verfahren zur Herstellung eines mit Coating-Menge beschichteten und/oder benetzten Kartoffelproduktes, insbesondere von stabförmigen Kartoffelprodukten (Pommes Frites), wobei dei stabförmigen Kartoffelprodukte durch eine Trommel transportiert werden und während des Transportes wenigstens einmal gewendet werden und/oder quer zur Transportrichtung bewegt werden und/oder umgewälzt werden und die Coating-Menge in einer Flüssigkeit gelöst und/oder trocken beim Eintritt der Kartoffelprodukte in die Trommel und/oder in der Trommel zugegeben wird.
(EN)The invention relates to a method for the production of a potato product, coated by means of starch, in particular, of baton-shaped potato products (chips/french fries). The coating bulk (mass) contains starch and optionally various spices, or other food additives and is of a liquid, pasty or powdery consistency. The aim of the invention is to improve the quality of the potato products. Said aim is achieved with a method for production of a potato product, coated or moistened with a coating mass, in particular, a baton-shaped product (chips/french fries), whereby the baton-shaped product is transported through a drum and turned at least once during said transportation and/or displaced perpendicular to the direction of transport and/or revolved. The coating mass is added either dissolved in a fluid, or dry, during the introduction of the potato product into the drum and/or to the drum.
(FR)L'invention concerne un procédé pour obtenir un produit constitué de pomme de terre, notamment en forme de barrette (pommes frites), enrobé d'amidon. La matière d'enrobage contient de l'amidon ainsi qu'éventuellement différentes épices ou d'autres additifs alimentaires et présente une consistance liquide, pâteuse ou pulvérulente. L'invention vise à améliorer la qualité desdits produits. A cet effet, on fait appel à un procédé permettant d'obtenir un produit constitué de pomme de terre, notamment en forme de barrette (pommes frites), revêtu et/ou enduit avec ladite matière d'enrobage. Ce procédé consiste à transporter les produits dans un tambour, à les retourner au moins une fois pendant le transport et/ou à les déplacer transversalement au sens de transport et/ou à les faire tourner. Ce procédé consiste également à dissoudre la matière d'enrobage dans un liquide et/ou à l'ajouter à l'état sec avant l'entrée des produits dans le tambour et/ou directement dans le tambour.
Designierte Staaten: AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BY, BZ, CA, CH, CN, CR, CU, CZ, DK, DM, DZ, EE, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NO, NZ, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, SL, TJ, TM, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VN, YU, ZA, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (GH, GM, KE, LS, MW, MZ, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, CH, CY, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Veröffentlichungssprache: German (DE)
Anmeldesprache: German (DE)