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1. (WO1998022570) VERFAHREN UND ANORDNUNG ZUR BESCHLEUNIGTEN HEFEVERMEHRUNG IM BRAUPROZESS
Aktuellste beim Internationalen Büro vorliegende bibliographische Daten   

TranslationÜbersetzung: Original-->Deutsch
Veröff.-Nr.:    WO/1998/022570    Internationale Veröffentlichungsnummer:    PCT/EP1997/006487
Veröffentlichungsdatum: 28.05.1998 Internationales Anmeldedatum: 20.11.1997
Antrag nach Kapitel 2 eingegangen:    14.05.1998    
IPC:
C12C 11/02 (2006.01), C12M 1/04 (2006.01), C12N 1/18 (2006.01)
Anmelder: TUCHENHAGEN GMBH [DE/DE]; Am Industriepark 2-10, D-21514 Büchen (DE) (For All Designated States Except US).
RIESS, Siegfried [DE/DE]; (DE) (For US Only)
Erfinder: RIESS, Siegfried; (DE)
Prioritätsdaten:
196 47 980.0 20.11.1996 DE
197 40 319.0 13.09.1997 DE
Titel (DE) VERFAHREN UND ANORDNUNG ZUR BESCHLEUNIGTEN HEFEVERMEHRUNG IM BRAUPROZESS
(EN) METHOD AND DEVICE FOR ACCELERATING YEAST GROWTH IN THE BREWERY INDUSTRY
(FR) PROCEDE ET DISPOSITIF D'ACCELERATION DE LA CROISSANCE DE LA LEVURE DANS L'INDUSTRIE BRASSICOLE
Zusammenfassung: front page image
(DE)Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur beschleunigten Hefevermehrung im Brauprozeß und eine Anordnung zum Durchführen des Verfahrens, wodurch eine beschleunigte, batchweise oder kontinuierliche Hefereinzucht bzw. Hefeproduktion für den Gärprozeß (Verkürzung der Herführzeiten von Reinzuchten) ermöglicht wird und die Hefevermehrung mit relativ einfachen Mitteln bei geringem spezifischem Energiebedarf stattfindet. Dies wird verfahrenstechnisch dadurch erreicht, daß ein über den Kreislauf dem Assimilator entnommener Treibstrom (T1) bei einem gegenüber dem Druck im Assimilator höheren Druck mit Sauerstoff angereichert wird, daß ein nach der Anreicherung mit Sauerstoff entstandener Treibstrom (T) anschließend im Assimilator auf einen dort herrschenden Druck entspannt wird, und daß die durch die Entspannung entstehende kinetische Energie des Treibstromes (T) einen den gesamten Inhalt des Assimilators umfassenden Konvektionsstrom (K) generiert.
(EN)The present invention pertains to a method for accelerating yeast growth in the brewery industry, as well as a device for implementing said method, whereby the batchwise or continuous culture or production of pure yeast is accelerated (reduced times for pure line breeding), while the yeast growth only requires relatively simple means and a low specific energy consumption. The technical requirements are that the driving current (T1) drawn from the assimilator on the circuit should be enriched with oxygen, that thereafter the driving current (T) should be reduced inside the assimilator at the pressure prevailing there, and that the kinetic energy from the driving current (T), obtained as a result of such reduction, should generate a convection current (K) encompassing the whole assimilator contents.
(FR)La présente invention concerne un procédé d'accélération de la croissance de la levure dans l'industire brassicole, ainsi qu'un dispositif pour la mise en oeuvre du procédé, permettant une culture ou production accélérée, en discontinu ou en continu, de levure pure pour le processus de fermentation (raccourcissement des temps requis par la culture en lignée pure), ladite croissance de la levure exigeant des moyens relativement simples et une faible consommation énergétique spécifique. Techniquement, cela exige que le courant d'entraînement (T1) prélevé à l'assimilateur sur le circuit soit enrichi en oxygène à une pression supérieure à celle dudit assimilateur, que, une fois enrichi à l'oxygène, le courant d'entraînement (T) soit ramené dans l'assimilateur à la pression prévalant à l'intérieur, et que l'énergie cinétique du courant d'entraînement (T), obtenue grâce à cette réduction, génère un courant de convection (K) englobant le contenu total de l'assimilateur.
Designierte Staaten: CN, KR, RU, US.
European Patent Office (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE).
Veröffentlichungssprache: German (DE)
Anmeldesprache: German (DE)