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1. (WO1995000023) MEHRTEILIGE BACKFORM UND VERFAHREN ZUR HERSTELLUNG EINES BACKERZEUGNISSES
Aktuellste beim Internationalen Büro vorliegende bibliographische Daten   

TranslationÜbersetzung: Original-->Deutsch
Veröff.-Nr.:    WO/1995/000023    Internationale Anmeldenummer    PCT/AT1994/000077
Veröffentlichungsdatum: 05.01.1995 Internationales Anmeldedatum: 16.06.1994
Antrag nach Kapitel 2 eingegangen:    27.12.1994    
IPC:
A21B 5/02 (2006.01), A21C 15/02 (2006.01)
Anmelder: HAAS, Nada [AT/AT]; (AT)
Erfinder: HAAS, Nada; (AT)
Vertreter: MÜLLNER, Erwin; Weihburggasse 9, A-1010 Wien (AT)
Prioritätsdaten:
A 1192/93 17.06.1993 AT
Titel (DE) MEHRTEILIGE BACKFORM UND VERFAHREN ZUR HERSTELLUNG EINES BACKERZEUGNISSES
(EN) COMPOSITE PASTRY MOULD AND BAKED GOODS PRODUCTION PROCESS
(FR) MOULE A PATISSERIE EN PLUSIEURS PARTIES ET PROCEDE DE PRODUCTION DE PATISSERIES
Zusammenfassung: front page image
(DE)Eine mehrteilige Backform zur Herstellung eines Backerzeugnisses aus Waffelteig od.dgl., insbesondere einer Eistüte, umfaßt einen oberen Formteil (8) mit Formplatte (1, 12) und Formkern (2, 13) und einen Form-Unterteil (5, 17) mit einer Ausnehmung (4, 18), in die der Formkern (2, 13) bei geschlossener Form eintaucht. Ein ringförmiger Formteil (6, 15) umgibt einen Führungszylinder (3, 14) im Fußbereich des Formkernes (2, 13) und ist relativ zu diesem in axialer Richtung gegen Federn (7, 16) verschiebbar. Der ringförmige Formteil (6, 15) kann bei einer Form für eine Eistüte mit kragenartig ausladendem Tropfenfänger die obere Kontur desselben an der Stirnseite und eine etwa zylindrische Kontur mit Dampfauslässen (20) an der Innenseite umfassen. Ein Herstellungsverfahren beginnt mit dem Einfüllen von Waffelteig, dem Schließen bis der ringförmige Formteil (6, 15) am Rand der Ausnehmumg (4, 18) aufliegt, dem allfälligen kurzen Vorbacken, dem stoßartigen Einführen des Formkörpers (2, 13) kurzzeitig in die Endstellung, dem Hauptbacken bei wieder etwas zurückgezogenem Formkern (2, 13) und schließlich einem Verdichten durch Vorschieben des Formkernes (2, 13) in die Endstellung, in der das Ausbacken erfolgt.
(EN)A composite pastry mould for producing baked goods from wafer dough or the like, in particular ice cones, has a top half (8) with a moulding plate (1, 12) and a mould core (2, 13), and a bottom half (5, 17) with a cavity (4, 18) into which the mould core (2, 13) is plunged when the mould is closed. A ring-shaped moulding part (6, 15) surrounds a guiding cylinder (3, 14) in the foot area of a mould core (2, 13) and is movable with respect thereto against springs (7, 16) in the axial direction. In the case of a mould for an ice cone with an overhanging, anti-dripping collar, the ring-shaped mould part (6, 15) may comprise the top contour thereof at its front face and an approximately cylindrical contour with steam outlets (20) at its inner side. A production process starts with filling the mould with wafer dough, closing it until the ring-shaped moulding part (6, 15) lies on the edge of the cavity (4, 18), if required prebaking for a short time, then temporarily jerking the mould body (2, 13) into its end position, carrying out the main baking process with the mould core (2, 13) in a slightly retracted position and finally compacting the product by advancing the mould core (2, 13) up to its end position for final baking.
(FR)Un moule à pâtisserie en plusieurs parties utilisé pour produire des pâtisseries en pâte à gaufres ou similaires, notamment des cornets de glace, comprend une moitié supérieure (8) avec une plaque-modèle (1, 12) et un noyau (2, 13), et une moitié inférieure (5, 17) avec une cavité (4, 18) dans laquelle le noyau (2, 13) pénètre lorsque le moule est fermé. Une partie annulaire de moulage (6, 15) qui entoure un cylindre de guidage (3, 14) dans la zone inférieure du noyau (2, 13) est axialement mobile par rapport à celui-ci à l'encontre de la force de ressorts (7, 16). La partie annulaire de moulage (6, 15) peut comprendre, pour le montage d'un cornet à glace avec un col évasé pour arrêter le dégoulinement, le contour supérieur dudit col sur sa face frontale et un contour à peu près cylindrique avec des sorties de vapeur (20) sur sa face intérieure. Selon le procédé de fabrication, on remplit le moule de pâte à gaufres, on ferme le moule jusqu'à ce que la partie annulaire de moulage (6, 15) repose sur le bord de la cavité (4, 18), on procède, le cas échéant, à une courte cuisson préliminaire, on amène par saccades le corps du moule (2, 13) temporairement jusqu'à sa position extrême, on procède à la cuisson principale avec un noyau (2, 13) légèrement en retrait et finalement on compacte le produit en faisant avancer le noyau (2, 13) jusqu'à sa position extrême, position dans laquelle la cuisson du produit est achevée.
Designierte Staaten: AT, AU, BB, BG, BR, BY, CA, CH, CN, CZ, DE, DK, ES, FI, GB, HU, JP, KG, KP, KR, KZ, LK, LU, LV, MD, MG, MN, MW, NL, NO, NZ, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SI, SK, TJ, TT, UA, US, UZ, VN.
European Patent Office (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Veröffentlichungssprache: German (DE)
Anmeldesprache: German (DE)