In Bearbeitung

Bitte warten ...

Einstellungen

Einstellungen

Gehe zu Anmeldung

1. RU0002487550 - METHOD AND DEVICE FOR PRODUCT MANUFACTURE BY WAY OF INITIAL MIXTURE MICROPARTICULATION

Amt Russische Föderation
Aktenzeichen/Anmeldenummer 2011130529/10
Anmeldedatum 21.12.2009
Veröffentlichungsnummer 0002487550
Veröffentlichungsdatum 20.07.2013
Erteilungsnummer
Erteilungsdatum 20.07.2013
Veröffentlichungsart C2
IPC
A23J 3/08
ATäglicher Lebensbedarf
23Lebensmittel; ihre Behandlung, soweit nicht in anderen Klassen vorgesehen
JProtein-Zusammensetzungen für Lebensmittel; Verarbeiten von Proteinen für Lebensmittel; Phosphatid-Zusammensetzungen für Lebensmittel
3Verarbeiten von Proteinen zu Lebensmitteln
04tierische Proteine
08Milchproteine
CPC
A23J 3/08
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
JPROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
3Working-up of proteins for foodstuffs
04Animal proteins
08Dairy proteins
Erfinder БУРГЕР Мартин (DE)
BURGER Martin (DE)
Prioritätsdaten 102008064203.7 22.12.2008 DE
Titel
(EN) METHOD AND DEVICE FOR PRODUCT MANUFACTURE BY WAY OF INITIAL MIXTURE MICROPARTICULATION
(RU) СПОСОБ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТА ПУТЕМ МИКРОПАРТИКУЛЯЦИИ ИСХОДНОЙ СМЕСИ
Zusammenfassung
(EN)
FIELD: food industry. SUBSTANCE: invention relates to dairy industry and refers to a method for treatment of whey protein intended for milk product manufacture. The method envisages preparation of an initial mixture represented by a filtration retentate containing whey proteins in an amount of 1.5 - 30 wt %, whey protein microparticulation in a disperser by way of shear forces creation with a rotating rotor, direct steam heating of the initial mixture in the disperser and treated whey protein output therefrom. The method is performed in a device containing a disperser and a pipeline system for the initial mixture supplying, steam supplying and the microparticulated whey protein output. EFFECT: invention allows to improve consistency of a milk product manufactured from protein treated by the said method and to increase the product yield. 11 cl, 5 dwg

(RU)
Изобретение относится к молочной промышленности и касается способа обработки сывороточного белка, предназначенного для изготовления молочного продукта. Способ предусматривает приготовление исходной смеси, представляющей собой ретентат фильтрации с содержанием сывороточных протеинов от 1,5 до 30 вес.%, микропартикулирование сывороточного белка в диспергаторе путем создания усилий сдвига вращающимся ротором, прямой паровой нагрев исходной смеси в диспергаторе и вывод из него обработанного сывороточного белка. Способ осуществляют в устройстве, содержащем диспергатор и систему трубопроводов для подачи в него исходной смеси, подачи пара и вывода из него микропартикулированного сывороточного белка. Изобретение позволяет улучшить консистенцию молочного продукта, полученного из обработанного описанным способом белка, и повысить его выход. 2 н. и 9 з.п. ф-лы, 5 ил.