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1. IN2611/KOLNP/2011 - METHOD AND DEVICE FOR PRODUCING A PRODUCT BY MICROGELLING AND/OR MICROPARTICULATION OF A PREPARATION

Amt Indien
Aktenzeichen/Anmeldenummer 2611/KOLNP/2011
Anmeldedatum 23.06.2011
Veröffentlichungsnummer 2611/KOLNP/2011
Veröffentlichungsdatum 02.11.2012
Veröffentlichungsart A
IPC
A23J 3/08
ATäglicher Lebensbedarf
23Lebensmittel; ihre Behandlung, soweit nicht in anderen Klassen vorgesehen
JProtein-Zusammensetzungen für Lebensmittel; Verarbeiten von Proteinen für Lebensmittel; Phosphatid-Zusammensetzungen für Lebensmittel
3Verarbeiten von Proteinen zu Lebensmitteln
04tierische Proteine
08Milchproteine
Anmelder BURGER, MARTIN
Erfinder BURGER, MARTIN
Prioritätsdaten 10 2008 064 203.7 22.12.2008 DE
Titel
(EN) METHOD AND DEVICE FOR PRODUCING A PRODUCT BY MICROGELLING AND/OR MICROPARTICULATION OF A PREPARATION
Zusammenfassung
(EN)
There is proposed a method for producing a product bymicrogelling and/or microparticulation of a preparation 4containing whey proteins and a device for carrying out themethod. The method has the following method steps:- provision of the preparation 4, preferably in a tank 3,- supply of the preparation 4 to a dispersal device 7,shearing forces being constantly produced in the dispersaldevice 7 having a rotating rotor which engages in a stator,- direct vapour heating 20 of the product, preferably bymeans of a direct vapour heating unit 20 at the dispersaldevice 7, preferably to a temperature between 60 and 100degrees Celsius, and- discharge of the microgelled and microparticulated productfrom the dispersal device 7.