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1. (WO2010143066) POLYMER GELATION OF OILS
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رقم النشر: WO/2010/143066 رقم الطلب الدولي: PCT/IB2010/001471
تاريخ النشر: 16.12.2010 تاريخ الإيداع الدولي: 11.06.2010
التصنيف الدولي للبراءات:
A23D 9/007 (2006.01) ,A23D 9/013 (2006.01)
[IPC code unknown for A23D 9/07]Description not available in lang ar
المودعون:
MARANGONI, Alejandro Gregorio [IT/CA]; CA (UsOnly)
MARS, INCORPORATED [US/US]; 6885 Elm Street McLean, VA 22101, US (AllExceptUS)
المخترعون:
MARANGONI, Alejandro Gregorio; CA
الوكيل:
JAMES, Anthony, Christopher, W., P.; Carpmaels & Ransford One Southampton Row London WC1B 5HA, GB
بيانات الأولوية:
61/213,48012.06.2009US
61/213,73808.07.2009US
العنوان (EN) POLYMER GELATION OF OILS
(FR) GÉLIFICATION POLYMÈRE D'HUILES
الملخص:
(EN) An edible oleogel comprising an oil, ethylcellulose and a surfactant is prepared by combining ethylcellulose with an edible oil and a surfactant, and heating the mixture to a temperature above the glass transition temperature of the ethylcellulose. Once the ethylcellulose has fully dissolved and the solution is clear, it is allowed to cool and set as a gel. The resulting oleogel is homogeneous, elastic, substantially anhydrous, and has a gelation temperature below 100°C. It can be used as a fat substitute in foods. Also provided are methods of making the oleogel, and food compositions containing the oleogel.
(FR) L'invention concerne un oléogel comestible comprenant une huile, de l'éthylcellulose et un agent tensio-actif, qui est préparé par combinaison d'éthylcellulose avec une huile comestible et un agent tensio-actif, et chauffage du mélange à une température au-dessus de la température de transition vitreuse de l'éthylcellulose. Une fois que l'éthylcellulose s'est totalement dissoute et que la solution est limpide, cette dernière est amenée à refroidir et à prendre sous la forme d'un gel. L'oléogel résultant est homogène, élastique, sensiblement anhydre et possède une température de gélification au-dessous de 100°C. Il peut être utilisé comme substitut de matières grasses dans des aliments. L'invention porte également sur des procédés de fabrication de l'oléogel et sur des compositions alimentaires contenant l'oléogel.
الدول المعيّنة: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
المنظمة الإقليمية الأفريقية للملكية الفكرية (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
مكتب البراءات الأوروبي الآسيوي (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
المكتب الأوروبي للبراءات (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, SE, SI, SK, SM, TR)
المنظمة الأفريقية للملكية الفكرية (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
لغة النشر: الإنكليزية (EN)
لغة الإيداع: الإنكليزية (EN)